lolem
10-17-2007, 03:23 PM
VẬT LIỆU:
- 2kg cua đồng nhỏ
- 1/2 kg cà chua chín
- Me chín, mắm tôm, muối, nước mắm, mỡ
- Củ hành nhỏ, tỏi, hành, ngò, ớt, chanh, bột ngọt
- Rau muống, bắp chuối, giá sống, ngò gai, quế
- Bún
CÁCH LÀM:
1) Chuẩn bị:
- Cua: rửa sạch, bóc mai cua, lột bỏ phần dơ, rửa sạch cua, để ráo nước
- Gở gạch cua để vào một cái chén
- Thịt cua bỏ vào cối + muối, giả nhỏ, bỏ vào nồi, cho vào 3 tô nước, dùng tay bóp nhẹ, gạn qua cái nồi khác, cuối cùng còn xác cua thì cho vào rỗ để cho chảy hết nước.
- Giả lại lần 2 cũng làm như vậy khi nào thấy cua hết thịt thì thôị Gạn nước lại lần nữa cho hết sạn
- Cà chua: cắt làm 6 theo múi cà. Phi hành tỏi cho thơm, cho cà chua vào nêm chút muối + nước mắm vừa ăn. Bỏ vào vài giọt màu gạch cuạ
- Me vắt: cho vào chút nước đun lên để riêng
2) Nấu Cua:
- Bắt nồi nước cua lên bếp đun. Nước sôi bỏ cà chua đã xào vào, đun lát sau thấy thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt nhỏ lửa, cho nước me vào, nêm nước mắm, mắm tôm , muối, bột ngọt cho vừa ăn (nêm vừa hơi chua , hơi ngọt là được).
- Bắt nồi cua xuống ,để chảo mỡ lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, bỏ gạch cua vào xào, thấy gạch sền sệt là được. Đổ gạch cua này lên trên thịt cua làm màu , thái hành lá, ngò rãi lên trên cho thơm
3) Trình Bày:
Đơm bún vào tô, khi ăn múc nước cua đổ vào - ăn nóng. Bún riêu ăn với rau muống chẻ , bắp chuối bào , giá , rau quế , ngò gai và rau kinh giớị Khi ăn nêm mắm tôm và vắt vào vài giọt chanh.Chuc cac ban thanh cong trong mon an nay
- 2kg cua đồng nhỏ
- 1/2 kg cà chua chín
- Me chín, mắm tôm, muối, nước mắm, mỡ
- Củ hành nhỏ, tỏi, hành, ngò, ớt, chanh, bột ngọt
- Rau muống, bắp chuối, giá sống, ngò gai, quế
- Bún
CÁCH LÀM:
1) Chuẩn bị:
- Cua: rửa sạch, bóc mai cua, lột bỏ phần dơ, rửa sạch cua, để ráo nước
- Gở gạch cua để vào một cái chén
- Thịt cua bỏ vào cối + muối, giả nhỏ, bỏ vào nồi, cho vào 3 tô nước, dùng tay bóp nhẹ, gạn qua cái nồi khác, cuối cùng còn xác cua thì cho vào rỗ để cho chảy hết nước.
- Giả lại lần 2 cũng làm như vậy khi nào thấy cua hết thịt thì thôị Gạn nước lại lần nữa cho hết sạn
- Cà chua: cắt làm 6 theo múi cà. Phi hành tỏi cho thơm, cho cà chua vào nêm chút muối + nước mắm vừa ăn. Bỏ vào vài giọt màu gạch cuạ
- Me vắt: cho vào chút nước đun lên để riêng
2) Nấu Cua:
- Bắt nồi nước cua lên bếp đun. Nước sôi bỏ cà chua đã xào vào, đun lát sau thấy thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt nhỏ lửa, cho nước me vào, nêm nước mắm, mắm tôm , muối, bột ngọt cho vừa ăn (nêm vừa hơi chua , hơi ngọt là được).
- Bắt nồi cua xuống ,để chảo mỡ lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, bỏ gạch cua vào xào, thấy gạch sền sệt là được. Đổ gạch cua này lên trên thịt cua làm màu , thái hành lá, ngò rãi lên trên cho thơm
3) Trình Bày:
Đơm bún vào tô, khi ăn múc nước cua đổ vào - ăn nóng. Bún riêu ăn với rau muống chẻ , bắp chuối bào , giá , rau quế , ngò gai và rau kinh giớị Khi ăn nêm mắm tôm và vắt vào vài giọt chanh.Chuc cac ban thanh cong trong mon an nay