Gỏi rau muống

[lolem]

Gỏi rau muống


Vật Liệu :

2 bó rau muống
100g tép
50g thịt nạc
5 củ hành tím
1 trái chanh
2 muỗng súp nước mắm
1 muỗng súp đường
Tỏi, ớt, bột ngọt
Ðậu phọng
Rau thơm
1/2 chén dấm

Cách Làm :



Giai đoạn 1:

Rau muống lặt bỏ lá, cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ ngâm vào nước
Tép lột vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc nếu con nhỏ thì để nguyên, rút bỏ chỉ đất ở trên sống lưng. Rửa sơ quạ Nấu sôi 1/2 chén nước cho thịt vào luộc chín xong cho tép vào luộc
Thịt xắt mỏng
Củ hành lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm nước cho bớt cay (nếu ngâm dấm càng tốt)
đậu phộng rang vàng hơi nát
Rau thơm lặt rửa sạch

Giai đoạn 2: làm nước chấm

Tỏi: bóc vỏ, giã nhuyễn
Ớt bỏ hột, giã nhuyễn
Chanh gọt bỏ vỏ, tách những múi chanh dầm lấy nước chua
Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + dấm + bột ngọt quậy cho tan đều- chế nước nắm vào nêm cho vừa miệng

Giai đoạn 3: trộn gỏi

Vớt rau muống + củ hành để ráo nước
Trộn rau muống + củ hành cho đều, để vào dĩa bàn sắp thịt + tép lên mặt
Rưới nước mắm tỏi ớt lên trên, rãi rau thơm + đậu phộng lên mặt chừng ăn sẽ trộn đều.
Dọn ăn ngay!!!